Bleskové mrazení není na škodu. Problém může být nevhodné skladování

Nízká kvalita a téměř žádné vitamíny. To jsou časté předsudky vůči mrazeným potravinám. Skutečnost je ale jiná. Díky moderním mrazícím technologiím můžeme i v České republice ochutnat exotické ovoce a zeleninu nebo mořské ryby tak čerstvé, jako by byly vypěstované nebo ulovené přímo u nás.

Kupujete v obchodech „čerstvé“ ryby z chladicích boxů, protože chcete pro svou rodinu jen to nejkvalitnější a nejzdravější jídlo? V tom případě vás možná překvapí informace, že zboží v mrazácích je, co se týče chuti, naprosto srovnatelné. „Ohledně kvality chlazených ryb je třeba zvážit, zda je možné dostat do České republiky mořské ryby včas, aby byly stále čerstvé. V drtivé většině bylo zboží, které vidíme v chladicích pultech na ledu, zmrazeno a zde opětovně rozmrazeno. Jinak by nebylo možné ho k nám dostat včas,“ popisuje Pavel Domkář z rodinné firmy BonFood, který se dovozem a zpracováním mořských ryb zabývá přes 30 let. Mořské ryby zkrátka není možné bez zmrazení do obchodů bezpečně přepravit. Rozdíl mezi mrazenými a čerstvými rybami je jen v tom, jestli je necháte rozmrazit v obchodě nebo si celý proces ohlídáte až doma.

Zmražení musí být rychlé 

Rychlé zmrazení ihned po ulovení je nejšetrnější způsob, jak zpracovat mořské ryby. Díky moderním mrazícím technologiím se daří zachovat chuť i cenné látky obsažené v mase. „Při profesionálním mrazení se zmrazuje rychlostí minimálně centimetr za hodinu, což je způsob, při němž se velmi rychle přeskočí fáze tvorby velkých krystalů zmrzlé vody v mase. Tím se zamezí jeho vnitřnímu poškození a maso je po rozmrazení stále pevné a neztrácí šťávu,“ vysvětluje Pavel Domkář. U mrazení masa je rozhodujícím okamžikem dosažení teploty kolem mínus jednoho až tří stupňů. V tu chvíli se vytváří velké ledové krystaly, které narušují strukturu. Takové maso by po rozmrazení ztratilo šťávu a chutnalo „blátivě“. Pokud se tato kritická teplota při mrazení překoná bleskově, maso je i po rozmrazení pevné.

Vitamíny mrazem nemizí

Co se týče rozdílu mezi mrazenými a čerstvými potravinami, studie Státního zdravotního ústavu (SZÚ) prokázala, že obsah sacharidů, bílkovin, vlákniny a minerálních látek je prakticky stejný. Pro obsah živin má daleko větší význam správný způsob skladování. Například u zeleniny rychle klesá kvalita působením tepla, světla a vzduchu. Je to často případ čerstvých pěstovaných potravin dovážených na velké vzdálenosti, které tráví v nevhodných podmínkách celé dny. Navíc se v mnoha případech sklízí předčasně, kdy ještě nemají optimální obsah živin, protože se počítá s tím, že dozrají „během cesty“ a v obchodech pak budou vypadat zrale. Oproti skutečně čerstvé zelenině a ovoci dozrávajícím na slunci je však kvalita nesrovnatelná. „Pro přípravu mrazené zeleniny a ovoce se sklízejí zralé plody, většinou se krátce blanšírují a zmrazí ihned po sklizni. To pomáhá zachovat nutriční hodnotu. Někdy dokonce mohou být mrazené produkty při balení obohaceny vitaminem C, aby se zabránilo jejich hnědnutí, což brání oxidaci kyslíkem. Nakonec taková potravina může obsahovat i více tohoto vitaminu, než kolik získáte z čerstvých produktů,“ konstatují autoři studie Ruprich, Bischofová a Dofková ze SZÚ. 

Nenechte si ujít

Tito důchodci mají nárok na důchod 30 tisíc korun měsíčně. Koukněte, jestli mezi ně náhodou nepatříte

Málokdo si uvědomuje, jak je stát k důchodcům v dnešní době štědrý. Ono je spíše zvykem si na něj stěžovat, protože by to samozřejmě vždycky mohlo být lepší. Ale pravdou je, že ještě nikdy v historii se penzisté neměli takto dobře a nepobírali důchod tak vysoký ve srovnání s mediánovými mzdami. Příjemné peníze navíc Vždyť dnes už si i někteří zaměstnanci stěžují na to, že v čistém nemají tolik, kolik přijde na účet každý měsíc průměrnému důchodci. A to je od roku 2025 více než 21 tisíc korun. To už jsou i v dnešní době peníze, za které se dá velmi pohodlně žít. Na druhé straně je třeba poukázat na skutečnost, že průměr nemusí mít kompletní vypovídací hodnotu. Rozdíly v důchodech jsou totiž značné, přičemž je důležité vědět, co je ovlivňuje. Sice se hodně mluví o tom, že důchodový systém v České republice není příliš zásluhový a naopak je rovnostářský, avšak reálné údaje o důchodech a jejich výpočtech tvrdí něco jiného. V první řadě je ale jednoduše rozdíl, zda budete pracovat jen povinných 35 let, nebo zda v práci strávíte třeba 45 let. Ještě více ovšem výsledný důchod ovlivňuje výše vašeho příjmu, ze kterého platíte důchodové pojištění. Proto byste si měli pohlídat, aby byl dostatečně vysoký, potažmo se o to nějakým způsobem zasadit. Někteří důchodci jsou na tom z hlediska financí velmi dobře. Podívejte se na výpočet důchodu Kdo například pobíral po dobu 44 let mzdu ve výši 20 tisíc korun, může se těšit na důchod kolem 17 tisíc korun. Kdo měl v průměru 41 tisíc korun, dostane na důchodu 21 tisíc korun měsíčně. V zásadě se dá říct, že každá tisícovka, o kterou vyděláváte měsíčně více, vám penzi zvedne o 171 Kč. Potom se můžeme dobrat k tomu, že řada důchodců má dnes nárok i na velmi zajímavé peníze. Pakliže jste pobírali mzdu 100 tisíc korun, bude váš důchod činit přes 31 tisíc korun, což už je hodně zajímavé. Osobní vyměřovací základDoba pojištěníStarobní důchodRozdíl20 000 Kč44 let17 282 Kč171 Kč21 000 Kč44 let17 453 Kč30 000 Kč44 let18 998 Kč171 Kč31 000 Kč44 let19 169 Kč40 000 Kč44 let20 714 Kč171 Kč41 000 Kč44 let20 885 Kč60 000 Kč44 let24 146 Kč171 Kč61 000 Kč44 let24 317 Kč100 000 Kč44 let31 010 Kč171 Kč101 000 Kč44 let31 181 KčZdroj: Finance.cz Pakliže tápete v tom, jaký důchod budete nejspíše pobírat, není nic jednoduššího, než si to vypočítat v důchodové kalkulačce, kterou poskytuje přímo Česká správa sociálního zabezpečení. A když už v tom budete, rozhodně není od věci seznámit se s častými omyly o důchodech, jež dalo dohromady Ministerstvo práce a sociálních věcí. Foto: Shutterstock [...]

Rozjela se kontrola domácností v Česku. Úředníci zkoumají, co máte v lednici a jak se oblékáte

V České republice se začíná opravdu citelně přitvrzovat. Pravděpodobně to souvisí s tím, že státu docházejí peníze a lidé mají přitom stále vyšší nároky. Především s žadateli o nejrůznější příspěvky se doslova roztrhl pytel. Lidé o tom vůbec neví Stát si za to ale do značné míry může sám, jelikož v době energetické krize vyzýval domácnosti pod určitým limitem, aby se přihlásily o příspěvek na bydlení. Ten může dosahovat mnoha tisíc korun měsíčně. Tak nějak se asi počítalo s tím, že až se situace uklidní, lidé si budou bydlení platit zase ze svého. Jenže oni si na příspěvek zvykli, a jelikož papírově dále plní podmínky pro jeho čerpání, činí tak i nadále. Odhaduje se, že příspěvek na bydlení dnes čerpá až 20 % domácností v České republice. To je dlouhodobě neudržitelné číslo, obzvlášť když se ukazuje, že si jím mnozí jen dotují dražší bydlení, než v jakém by měli ve skutečnosti bydlet dle svých možností. Není tedy divu, že stát začal provádět kontroly. Jak přitom upozorňují kontrolovaní lidé, není to vůbec příjemné. “Zazvonili u mě úřednice s tím, že jdou kontrolovat oprávněnost čerpání příspěvku na bydlení,” říká pro server Mix24.cz paní Kamila z Prahy. “Vypadalo to ale jako prohledávání mého bytu. Koukali do lednice i do skříní, co tam mám. Dokonce se vyptávali sousedů na mou situaci.“ Kdo je nepustí domů, má problém Řešením přitom není úředníka nevpustit k vám domů. Na to sice máte právo, ovšem prakticky jistě na základě tohoto kroku o příspěvek, případně jakoukoliv jinou sociální dávku přijdete. Když o příspěvek žádáte, v rámci podmínek dáváte k podobným kontrolám souhlas. Je zkrátka potřeba s tím počítat, a pokud kontroly nechcete, potom žádné příspěvky nečerpejte. Čtěte také: Bydlení v panelácích bude nutné rekonstruovat. Jinak byty nemusíte být schopni prodat či pronajmout Kdo se ale bez nich neobejde, měl by si dát pozor. Za neúspěšnou kontrolu se závěrem odebrání dávky může být považováno i to, že nebudete mít na místě svého bydliště zvonek, případně že se na vás nedoklepou. Foto: Shutterstock, zdroje: Energetický příspěvek, Úřad práce [...]

Nejoblíbenější ovoce v Česku brutálně zdražilo. Dovolit si ho mohou jen lidé s platem 50 tisíc korun a více

Lidé si stále více stěžují na ceny zboží v obchodech. Dnes už je drahé opravdu všechno, a to i položky, které byly ještě před pár lety dostupné velmi levně. Typicky to platí pro sezónní ovoce a zeleninu, které zdražují nehorázným tempem. Nepříjemné zjištění u kasy Za zcela běžné věci, jako je cibule, paprika nebo květák se dnes platí nevídané peníze, které jsou mnohonásobně vyšší než to, na co byli Češi zvyklí. “Běžně nám lidé na kase nechávají květák, když se dozví, kolik stojí. Oni si z toho chtějí udělat třeba levnou polévku, jenže pak zjistí, že by si klidně mohli zajít na jídlo do restaurace,” tvrdí pro server Mix24.cz s trochou nadsázky pokladní Libuše, která pracuje v jednom nejmenovaném obchodě v Kladně. Podobný vývoj teď sleduje u jednoho druhu ovoce, které je pro Českou republiku typické. Nejde o nic jiného než jablka, která zdražují skutečně dramaticky. A teď si vezměte, že průměrný Čech zkonzumuje za rok přibližně 25 kilogramů jablek. Jenže ceny jablek za loňský rok vzrostly o 100 až 150 %. “Nedávno jsem si chtěla v Lidlu koupit jablka, ale ta cena mě zaskočila. Na to prostě nemám, raději jsem vzala banány,” říká pro server Mix24.cz paní Adéla. Její plat přitom činí 45 tisíc korun měsíčně, avšak typické české ovoce si nemůže dovolit. Je to zkrátka až pro lidi, kteří berou o něco vyšší mzdu. Proč je v Česku ovoce a zelenina tak drahá? Zemědělci za to nemohou Důvodem drahých jablek bylo dle zemědělců špatné počasí. Sami však přiznávají, že svou produkci nezdražili o tolik, jaký vývoj teď vidí v supermarketech. “Oni toho samozřejmě hned využili a jablka napálili úplně nehorázně. My z toho samozřejmě nic moc nemáme,” říká pro server Mix24.cz zemědělec Robert z jižních Čech. Čtěte také: Lidl zničehonic stáhnul všechny tyto výrobky z obchodů. Češi je milovali, ale už si je nikdy nekoupí Zdražují se přitom i všechny produkty, které jsou na jablka nějakým způsobem navázány. Nehorázné ceny chtějí obchody například za dětské přesnídávky, ovšem ceny stoupají třeba i u moštů. Foto: Shutterstock [...]