Špek, nebo slanina? Lidé je zaměňují, přitom rozdíl mezi nimi je zásadní

Slanina i špek sice nejsou moc dietní, dodají však pokrmům vůni, chuť a ten pravý šmrnc. Jaký je rozdíl mezi špekem a slaninou, nebo jak vybrat kvalitní kousky? Pojďme se na to podívat.

Rozdíl mezi slaninou a špekem

Špek je vyuzená slanina z hřbetního sádla a bez svaloviny. Z vnější strany je pokryt kůží. Slanina se vyrábí z vepřového boku bez kosti a je bez kůže. Na řezu vidíte, jak se střídají proužky sádla a masa. Na povrchu může být různé koření a tmavší barvu dostane silným vyuzením nebo namočením do karamelového roztoku. Tradiční technikou je dodání zbarvení vepřovou krví. Slanina se vyrábí různě, ale vždy má vyvážený poměr tučného a libového masa a slanou chuť.

Slanina a její výroba

Slanina je nasolený vepřový bůček. Sůl je konzervant, který z masa vytáhne šťávu, která se pak vtáhne zpět a maso prosolí. U nás najdete hlavně tepelně zpracované slaniny. Používá se dlouhé uzení studeným kouřem a pak se maso pár týdnů suší. Ve slanině dojde ke spontánní fermentaci. Částečné tepelné opracování v kombinaci s uzením se používá u slaniny bacon pro grilování, pečení a smažení. Italská pancetta se jen prosolí a dlouho suší.

Dusitany jako konzervanty

Použití dusitanové nebo dusičnanové solicí směsi je běžné. Jde o schválené konzervanty při výrobě potravin se stanoveným dávkováním. Využívají se u uzenin pro usmrcení některých patogenů, které se tepelně neopracovávají, nebo jen za nízkých pasteračních teplot. Stabilizují růžovou barvu masa.

Jak vybrat správnou slaninu

Nežádoucí prskání při smažení způsobuje uvolněná voda. Slanina, která ztratí při výrobě hodně vody, téměř neprská. Slanina, které obsahuje vodu ze solného láku a udrží si ji při nízkých teplotách během výroby, vodu pustí právě při vyšších teplotách při smažení a opékání.

Slaninu kupujte podle způsobu použití

• pro konzumaci za studena volte označení masný výrobek tepelně opracovaný
• na smažení a grilování zvolte tepelně neopracovanou slaninu typu bacon
• pro převoz při cestování se hodí dlouze uzená slanina studeným kouřem

Jak skladovat slaninu

Každý druh slaniny má jinou délku trvanlivosti. Sušené a fermentované slaniny nemusíte chladit a dlouho vydrží. Tepelně opracované slaniny se musejí skladovat v chladničce a vydrží krátkou dobu. Můžete je i zamrazit, ale pak ztrácí na kvalitě.

Foto: Freepik

Nenechte si ujít

Na Česko se valí hrozná věc. Přijdou dramatické okamžiky. Připravte se, varovali experti

Bohužel se zdá, že nás to přeci jenom pořádně semele. V posledních letech jsme se sice pokoušeli uniknout ze spárů klimatické změny a jejích důsledků, ale pravděpodobně tato snaha započala pozdě. A navíc je velkou otázkou, zda s ní šlo vůbec něco dělat. Zda to náhodou není běžný koloběh, který se na Zemi odehrává, jen to teď, vzhledem k populaci, zasáhne velké množství lidí. Českou republiku samozřejmě nevyjímaje. Brzy se to rozjede Nakonec, kdo má oči, ten mnohé změny a brutální projevy počasí vidí už dnes. Máme tu každoročně teplotní rekordy, masivní požáry, potom drtivé povodně a do toho ještě tornáda. Nic takového dříve s takovou vehemencí a frekvencí nepřicházelo. Teď už je to ale na denním pořádku. Organizace World Weather Attribution z Velké Británie potom načrtla velmi nepříjemný obrázek blízké historie. Všechno výše uvedené ještě nabere na otáčkách. V následujících 10 letech je třeba se na evropském kontinentu připravit na zásadní změny a drsné okamžiky. Řeč je hlavně o tom, že počasí bude mít silné výkyvy na obě dvě strany. A extrémy jsou vždy velký problém. Předně půjde o dlouhé vlna sucha, které potom vystřídají povodně. Běžné by měly být také hodně silné bouřky. Půjde to tady pěkně do kytek. Udeří to s velkou silou “Je potřeba se připravit na deště typu monzunů, které doprovodí krupobití. Bude to navíc trvat delší dobu, než na jakou jsou lidé u těchto jevů dosud zvyklí. Připravte se na roky trvající zkázu, a to i v měsících, které vnímáme jako slunečné,” konstatují experti pro deník Daily Mirror. “Počítat je potřeba i s povodněmi a supercelami, kterým se bude říkat malá tornáda.“ Ty by mohly přicházet v průběhu celého roku, přičemž by tak pravidelně působily lokální záplavy. Vše zkrátka bude mnohem běžnější. Promluví rovněž silný vítr, který některé jevy udělá ještě ničivějšími. Někdo si pravděpodobně řekne, že tomu ještě půjde zabránit, když teď pořádně zatáhneme za pomyslnou záchrannou brzdu. Jenže odborníci jsou skeptičtí a naopak jsou přesvědčení, že věci už se daly do pohybu a o průběhu příštích desítek, možná i stovek let je rozhodnuto. Tyto generace už se zkrátka jiného počasí dost možná nedočkají. Foto: Shutterstock [...]

Velká česká banka tvrdě tlačí na důchodce. Musí udělat nevýhodnou věc, je to naprosto otřesné

Neexistuje snad větší rozpor než je ten, jak se velké české banky prezentují navenek v nejrůznějších reklamních kampaních, a tím, jak se potom reálně chovají ke klientům. Zatímco na první pohled všechno působí růžovně a vypadá to, že se o vás bankéři skvěle postarají, ve skutečnosti vám často nutí jen nevýhodné produkty a stahují vás na tučných poplatkách. Banky tlačí ve velkém stylu Jde přitom především o velké banky, které se chvástají tím, jak jim jde o finanční zdraví klientů. Ve skutečnosti ovšem hájí pouze zájmy svých akcionářů a navíc se často chovají velmi nevybíravě. Příkladem je Komerční banka, která svou aktuální image založila na tom, že bude plnit veškeré na ní uvalené regulace snad ještě s větší vehemencí, než je po ní požadováno. To je ale vedlejší věc. Důležité je, jak přistupuje k dlouholetým klientům, z nichž celá řada spadá již do důchodového věku a po celý svůj život jsou věrní právě Komerční bance. Ta však na jejich zájmy a potřeby příliš nehledí. Když je nařízena digitalizace, zkrátka přes to nejede vlak. “Uháníte několik měsíců mého otce – důchodce, že si bezpodmínečně musí udělat internetové bankovnictví, že jinak už nebude mít možnost manipulovat se svým účtem. Je z toho dost ve stresu,” uvedla na sociálních sítích jedna z uživatelek. Ta takový nátlak považuje za nepřijatelný, zejména potom na seniory, kteří se v moderních věcech už příliš nevyznají a rádi by využívali účet tak jako doposud. Důchodci se bez internetového bankovnictví neobejdou. Ale bude jim fungovat? Hrozné chování na pobočce Dotyčný si internetové bankovnictví nedokázal zřídit sám, a tak ho banka vyzvala, aby dorazil na pobočku, kde mu to zprovozní. “Dnes byl potřetí na pobočce zprovoznit s vámi tu vaši slavnou aplikaci a opět jste to nedokázali,” napsala uživatelka, jak to celé dopadlo. Důchodci jen lakonicky řekli, že teď to nepůjde, protože “na tom ajťáci asi něco dělají”. Je to skutečně kuriózní situace. Komerční banka tlačí klienty k využívání internetového bankovnictví, které jim ale sama ani není schopna zprovoznit. Ostatně, tato banka má značné potíže i v dalších transformačních procesech. Hapruje jí například nový systém na hypotéky, kvůli čemuž se jejich schvalování nepříjemně táhne. Čtěte také: Banky začaly Čechům účtovat nový poplatek. Jde o desítky tisíc korun, které musíte okamžitě zaplatit Podobně však postupují další velké banky. Je tu ale problém, že jejich obří systémy často nefungují, což potom třeba právě důchodcům ještě více ztěžuje manipulaci s účtem. Oni totiž neví, zda sami dělají něco špatně, nebo je to nějaká technická potíž. Foto: Shutterstock [...]

Rozjela se tvrdá kontrola domácností v Česku. Úředníci zazvoní a prověří, zda to máte doma v pořádku. Jinak mastná pokuta

Regulace v České republice pořádně houstne. Každou chvíli je aplikován nějaký ten zákaz nebo nařízení. Lidé se s tím jednoduše musí smířit, protože jim zkrátka nic jiného nezbývá. Jinak by totiž museli platit pokuty jakou mourovatí. Na pořadu dne je kontrola To teď dost možná čeká kolem 200 tisíc domácností, které si stále nevyměnily kotel, jenž byl od počátku září zakázán. Jde o kotle první a druhé emisní třídy. Ministerstvo životního prostředí přitom vydalo zákaz tyto kotle používat, nikoliv jen prodávat. Jde o nejtvrdší formu nátlaku na domácnosti, jaká tu kdy byla. Lze si přitom představit, že to bude pokračovat dalšími kotly, ale třeba také automobily. Vždyť dosud platilo, že když jste si jednou něco koupili a ono to dále slouží, můžete to používat. Teď však tento předpoklad platit přestává, a podle tohoto mustru vám mohou třeba zakázat jezdit ve vozidlech se spalovacím motorem. Ovšem zpět k zákazu kotlů. Tam to totiž rozhodně neskončí tím, že se něco zakáže a ti, kdo to porušují, budou daná zařízení v klidu používat dále. Rozjíždějí se totiž tvrdé kontroly, a to často i na udání sousedů. V tomto případě je velmi dobře vidět, co jde komu z komína. Prostě se tomu nevyhnete “Ano, chodí nám sem udání a my je postupně řešíme,” říká pro server Mix24.cz pracovník nejmenovaného obecního úřadu, což jsou instituce, které na pokyn MŽP tyto věci řeší. “Nakonec tomu nikdo neunikne a každý bude muset přejít na modernější způsob vytápění. Je jen otázkou, kolik u toho zaplatí na pokutách.“ Čtěte také: Pokud vlastníte tuto televizi, musíte okamžitě jednat. Domácnostem v Česku hrozí velký průšvih Ty jsou totiž opravdu vysoké a mohou dosáhnout až 50 tisíc korun, pakliže někdo odmítne uposlechnout. Ale pozor, sankci je možné udělit opakovaně, takže horní limit teoreticky není stanoven. V první fázi byly přitom kontroly mírnější a snažily se domlouvat. Teď už ovšem přitvrdí. Foto: Shutterstock [...]