Správný výběr vína k jídlu násobí zážitek. Stačí dodržet základní pravidla

Často můžeme narazit na překvapivě detailní doporučení o tom, které víno je vhodné k jakému jídlu. “Tento Pinot Noir z roku 2009 se skvěle hodí k paštice z kachních jater na kořeněných pomerančích,” můžeme slyšet od sommeliéra. K tomu dodejme jen tolik, že jde především o show a snahu doporučit něco z nabídky restaurace.

Rozhodně bychom si z toho neměli odnést, že správně párovat pokrmy a jídla může jen na slovo vzatý expert. Člověk jde obvykle do obchodu a nakupuje na dobrou večeři, když se zastaví u regálu s vínem. Většinu nemá dopředu ochutnanou, a tak se musí spolehnout na základní rady.

Ty přitom stačí. Pokud se jich budete držet, nemůžete udělat zásadnější chybu. Přitom můžete vykouzlit harmonii mezi jídlem a vínem.

Víno a maso

Tady je dovoleno prakticky vše. K červenému masu a pečeni se hodí spíše červené víno, ke světlému masu zase víno bílé. Čím kořeněnější maso je, tím by mělo být silnější také víno.

Víno a ryba

Pokud si chcete vychutnat chuť ryby naplno, nelze doporučit červené víno. Naopak, bílá vína jsou skvělou volbou. Může jít třeba o Rulandské šedé nebo Riesling s citrusovým aroma.

Víno a sýry

Jemný sýr si žádá lehké víno. Vyzrálejší sýr si naopak nejlépe vychutnáte se silnějším vínem. Platí to jak v případě bílých, tak červených vín. Je třeba dodat, že červené víno k sýru by mělo být bez kyselosti. Zároveň platí, že příliš suchá bílá vína přebíjejí chuť sýru. Naopak sladší vína chuť zvýrazňují. Sladké a sýry jdou vždy dobře dohromady.

Víno a grilování

Správné víno ke grilování potřebuje strukturu, aby se dokázalo držet silných aromat často silně marinovaného masa. Silné suché Chardonnay nebo lehce vychlazený Shiraz jsou dobrou volbou.

Víno a wok

Tady platí, že ostrost chilli a zázvoru se dobře snoubí třeba s ovocným Rieslingem nebo jiným podobným bílým vínem, které ji trochu zmírní. K méně ostrým asijským pokrmům se hodí lehčí bílé víno s exostickými nuancemi jako mango nebo meloun, například suchý Sauvignon Blanc.

Víno k vaření

Co je lepší k vínu než ono samo? Kvalita, která později přijde na stůl, by měla být použita také při vaření. To si alespoň myslí zkušení kuchaři. Ale zda si své drahé Bordeaux nalijete do hrnce? To už necháme na vás.

Kyselost na druhou

V případě kyselé a sladké chuti platí tři jednoduchá pravidla. Kyselost jídla a vína se násobí. Sladkost jídla a vína se příjemně podporuje. A kombinace kyselého a sladkého vytváří příjemnou harmonii. To znamená, že salát s kyselým dresingem potřebuje spíše víno s menší kyselostí, třeba ovocné silvánské. Sladký dezert potom můžeme doplnit ledovým vínem, přičemž dezert by měl být sladší než samotné víno.

Víno a čokoláda

Tady pozor. Tmavá čokoláda se obtížně kombinuje se sladkým vínem. Lepší je proto volit portské víno, které obsahuje více alkoholu a s těžkou čokoládou si lépe rozumí. Pokud si vychutnáte čokoládu s portským, neuděláte nic špatně. Také silnější červené víno jde s hořkou čokoládou dobře dohromady. Sladká mléčná čokoláda nachází svůj ideální protějšek ve sladkém bílém vínu.

Nedržte se pravidel za každou cenu

Kdo už má nastavené své priority a ví, co mu chutná, nemusí se těchto pravidel držet za každou cenu. Nejdůležitější je individuální požitek. V případě vína a jídla stále ještě platí, že tu neexistují dogmata a patentované postupy. Naopak, trend směřuje spíše k experimentování. Pravidel je ale dobré se přidržovat tehdy, kdy například hostíte návštěvu.

Foto: Freepik

Nenechte si ujít

Kdo doma nedojí jídlo, bude muset zaplatit poplatek. Na Čechy se chystá drsná novinka

Tak dlouho se české domácnosti nedokázaly poučit, až jim bude muset být poručeno. Odborníci dlouhodobě upozorňují na to, že není únosné, aby lidé vyhazovali takové množství jídla, jako je to běžné v České republice. Pravdou je, že země dosáhla určitého stupně blahobytu, avšak lidé stále nejsou tak uvědomělí, aby změnili své nákupní chování. Kvanta jídla se vyhodí Řada expertů si přitom změnu slibovala od výrazného zdražení potravin v posledních dvou letech. Bylo to ostatně považováno za jedinou výhodu tohoto stavu. “Měla jsem za to, že když dnes pečivo stojí dvakrát tolik oproti tomu, jak nehorázně levně se prodávalo ještě před nedávnem, že to bude mít na plýtvání vliv. Ale ukazuje se, že se tak děje jen minimálně,” říká pro server Mix24.cz odbornice na plýtvání s potravinami Anežka Malá. “Češi pořád rádi nakupují ve velkém a potom jim to doma zbývá, takže to vyhazují.“ Chování tuzemských domácností se však nelíbí už ani Evropské unii, která tlačí na to, aby se do roku 2030 snížilo o třetinu. Ministerstvu životního prostředí, které má tuto agendu na starost, je však více než jasné, že bez sankcí takového závazku jednoduše nedosáhne. Podle odhadů ministerstva připadá na jednu osobu v České republice 40 až 60 kilogramů vyhozeného jídla za rok. Dle některých odhadů je to ale ještě podstatně více, mluví se dokonce o 90 kilogramech za rok, jak uvádí server iRozhlas.cz. A to je opravdu hodně. Kdo bude vyhazovat moc jídla, za svoz odpadu se jednoduše nedoplatí. Půjdou na to přes odpadky Zatímco třeba řetězce a restaurace se daří tlačit k omezení plýtvání, hlavní žábou na prameni jsou aktuálně právě domácnosti. A právě na ně se chystají sankce. “Už se nahlas mluví o tom, že lidé, kteří nebudou s trochou nadsázky dojídat jídlo, které si koupí, budou platit pokutu,” říká odbornice Anežka Malá. “Samozřejmě si lze těžko představit kontroly v domácnostech, ale bude to řešeno nepřímo skrz vyšší poplatek za svoz odpadu.“ Čtěte také: Obchody v Česku zruší účtenky. Češi se bouří, nebudete vědět, jestli vás nenatáhli Není to nic nevyzkoušeného. Tento model velmi úspěšně funguje i v zahraničí, a tak by se měl uplatnit i v České republice. Jde o to, že poplatek za svoz odpadu je variabilní a roste podle toho, kolik jídla daná domácnost vyhodí. Foto: Shutterstock, zdroje: Zachraň jídlo, Ministerstvo zemědělství, [...]

Nejhorší zima, jaká kdy v Česku byla. Teploty -42 °C. Takovou kosu Češi dlouho nezažili, říkají meteorologové

Je otázkou, jaká bude v celkovém součtu letošní zima. Jako příklad si můžeme vzít tu loňskou, která se rozjížděla velmi slibně, a to vydatnou sněhovou nadílkou na počátku prosince, která slibovala, že by mohly být bílé Vánoce, případně i skvělé podmínky pro lyžování, jenže nakonec z toho nic nebylo. Výsledkem byla jedna z nejhorších sezón, a to včetně zrušené Jizerské padesátky. Bylo to krušné Letos se to rozjíždí poměrně podobně, kdy na přelomu listopadu a prosince přišly sněhové srážky i teploty pod bodem mrazu. Podle meteorologů se však má opět oteplit, přičemž celý prosinec potom bude teplotně spíše průměrný, jakkoliv to stále nevylučuje, že by na Štědrý den mohl napadnout nějaký ten sníh. Abychom si ale mohli udělat lepší obrázek, je potřeba se podívat do historie, a to na tu vůbec nejhorší zimu, jaká v České republice panovala, a to z pohledu propadu teplot. Tehdy se psal 11. únor 1929, když v Litvínovicích u Českých Budějovic naměřili těžko uvěřitelných 42,2 stupňů Celsia, ale do mínusu, jak upozornil Český rozhlas. Právě únor býval dříve tím nejchladnějším měsícem v roce, takže to nebylo žádné velké překvapení. Dnes už to ale neplatí. Třeba loni v únoru už o sobě dávalo vědět jaro, což bývá v posledních letech standardem. Jak to bude letos na horách? Začátek zimy je velice slibný, napadlo hodně sněhu. Dnes nepředstavitelné Ovšem v roce 1929 to nebyl ojedinělý výkyv. Celá tato zima byla doslova legendární. Meteorologové z ČHMI ji označují za zimu celého století a používají přídomky jako “arktická”, čemuž se nelze divit. Padlo tehdy celých 62 ledových dní, což ale pro změnu není nic proti zimě na přelomu let 1829 a 1830, kdy bylo ledových dní dokonce 76. A co že je to ten ledový den? To je takový den, kdy teplota zůstává pod nulou celých 24 hodin. To už se dnes jen tak nevidí. Můžeme se však podívat i do bližší historie, kdy třeba v roce 1956 rovněž panoval arktický únor, kdy se teploty propadly k minus 35 °C. Potom o sobě ale tuhé zimy dávaly vědět stále více zřídkavě. Poslední opravdu pořádný mráz panoval v České republice v roce 1987, kdy se na některých místech dle údajů MeteoFora měly teploty propadnout pod minus čtyřicet stupňů. Čtěte také: Meteorologové řekli, kdy v Česku propukne největší zima. Tak to se podržte Na tom je skvěle vidět, jak se tuzemské klima mění. Dnes už jsou takové teploty nepředstavitelné a o tuhých mrazech mluvíme tehdy, když je třeba jen minus 10 stupňů Celsia. Foto: Shutterstock [...]

Největší zaměstnavatel v Česku oznámil radikální propouštění. Lidé už se bouří, poletí na dlažbu

Pravděpodobně vstupujeme do ekonomicky velmi obtížných časů, které nebudou trvat rok nebo dva, jak jsme byli zvyklí z minulosti, aby se opět nastartoval růst. Tentokrát to může být generační otázka a teď už se hraje jen o to, jak moc špatné to ve skutečnosti bude. Nedopadne to dobře Evropa si sama pod sebou podtrhla větev, a teď neví, jak to opravit. Ba právě naopak, všechno ještě více zhoršuje, tudíž celý projekt připomíná rychle jedoucí vlak proti zdi. Jeden z vagonů bohužel představuje také Českou republiku, které se náraz rovněž nevyhne. Ostatně, podle některých odborníků může být pro tuto zemi nebývale drsný. Například renomovaný Bloomberg přirovnal budoucí Česko k současnému Detroitu. Stačí se do tohoto města a jeho okolí, které kdysi prosperovaly, jet podívat, abyste zjistili, jak moc pochmurná je to vize. Jenže také velmi pravděpodobná. K tomuto přirovnání navíc došlo ještě předtím než společnost Volkswagen, která je zprostředkovaně skrz Škodu Auto největším zaměstnavatelem v Česku, oznámila výrazné zeštíhlení. Mají se zavírat továrny, a to včetně těch německých, a o práci by měly přijít desítky tisíc lidí. Zaměstnanci tam již vstoupili do výstražné stávky, jak informoval server DW. Když to navíc automobilka oznámila pro samotné Německo, které je její domovskou zemí a kde má opravdu silné vazby na odbory i samosprávy, jak pak dopadnou výrobní zařízení v ostatních zemích, jako je právě Česká republika. Vždyť už i tuzemští odboráři si stěžovali, že jim mateřská společnost odebrala výrobu některých modelů. Výroba automobilů je v ohrožení také v České republice. Je na ní závislých spousta zaměstnanců. Brzy to propukne “Je tu opravdu ponurá atmosféra. Všichni vidí, kam to s českým automobilovým průmyslem spěje, a i když se teď prodává docela dobře, všechno se může velmi rychle rozpadnout,” řekl pro server Mix24.cz jeden ze zaměstnanců mladoboleslavské Škodovky, který si nepřál být jmenován. Čtěte také: Tvrdá rána pro Čechy. Návrat povinné práce. Válet se a pobírat za to peníze už nebude možné Ostatně, zaměstnanci v podobě odborů ve Škodovce varovali už několikrát. Obavy z propouštění a nakonec i omezování výroby či uzavírání továren jsou zde značné. Situace zatím ze všeho nejvíce připomíná klid před bouří. Ale jakmile tato začne, jen tak neutichne. Foto: Shutterstock [...]